Jak przechowywać orzechy i bakalie, żeby nie zjełczały
Orzechy i bakalie trzymaj w szczelnym pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Orzechy kupione na zapas najlepiej zamrozić — w zamrażarce zachowują świeżość wiele miesięcy dłużej niż w szafce.
Orzechy i bakalie trzymaj w szczelnym pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Orzechy kupione na zapas najlepiej zamrozić — w zamrażarce zachowują świeżość wiele miesięcy dłużej niż w szafce.
Dlaczego orzechy jełczeją?
Orzechy zawierają dużo tłuszczu — w większości nienasyconego. Pod wpływem tlenu, światła i ciepła tłuszcz się utlenia, a orzechy nabierają gorzkiego, „farbowego” posmaku. To właśnie jełczenie. Owoce suszone mają mało tłuszczu, ale chłoną wilgoć: twardnieją, sklejają się, a w wilgotnym miejscu mogą spleśnieć.
Gdzie i w czym przechowywać bakalie?
Szczelnie — w słoiku z zakrętką, pojemniku z uszczelką albo dobrze zamkniętej torbie. Mniej powietrza to wolniejsze jełczenie.
Sucho — z dala od czajnika, zlewu i kuchenki.
Chłodno i ciemno — w szafce, nie na blacie w słońcu.
Osobno od przypraw i kawy — orzechy łatwo przejmują zapachy.
Szafka, lodówka czy zamrażarka?
Orientacyjne czasy przechowywania po otwarciu opakowania. Zawsze sprawdzaj też datę na etykiecie.
Produkt
Szafka
Lodówka
Zamrażarka
Orzechy (nerkowce, migdały, pistacje)
do ok. 3 miesięcy
do ok. 6 miesięcy
do ok. 12 miesięcy
Owoce suszone (morele, figi, daktyle)
do ok. 6 miesięcy
do ok. 12 miesięcy
możliwe, rzadko potrzebne
Owoce kandyzowane
do ok. 6 miesięcy
do ok. 12 miesięcy
możliwe, rzadko potrzebne
Orzechy z zamrażarki nie potrzebują rozmrażania — można je od razu dodać do ciasta czy owsianki. Przed jedzeniem na surowo wystarczy kilka minut w temperaturze pokojowej.
Jak poznać, że orzechy się zepsuły?
gorzki, ostry albo „farbowy” zapach i smak — orzechy zjełczały,
pleśń, ciemne plamy, nitki — wyrzuć całe opakowanie, nie tylko widoczne sztuki,
miękkie, gumowate orzechy, które powinny być chrupiące — zawilgotniały.
Biały nalot na suszonych figach i morelach to zwykle wykrystalizowany cukier z owocu, a nie pleśń. Pleśń jest puszysta i zwykle zielonkawa lub szara.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić orzechy?
Tak. Orzechy dobrze znoszą mrożenie — w szczelnym woreczku zachowują świeżość nawet do około roku. Nie trzeba ich rozmrażać przed dodaniem do ciasta.
Czy biały nalot na suszonych figach to pleśń?
Najczęściej nie — to cukier z owocu, który wykrystalizował na powierzchni. Pleśń jest puszysta, zielonkawa lub szara; takie owoce trzeba wyrzucić.
Czy orzechy trzeba trzymać w lodówce?
Nie trzeba, ale w lodówce wolniej jełczeją. Jeśli kupujesz orzechy na kilka miesięcy, lodówka albo zamrażarka to dobry wybór.
