Poradnik

Migdały obierzesz, zalewając je wrzątkiem na 1 minutę i przelewając zimną wodą — skórka sama zejdzie. Uprażysz je w piekarniku w 170–175°C przez 8–12 minut. Mleko migdałowe to 1 szklanka namoczonych migdałów zmiksowanych z 3–4 szklankami wody i przecedzonych.

Świeża żurawina jest tak kwaśna, że prawie nikt nie je jej na surowo — dlatego przed suszeniem nasącza się ją syropem cukrowym lub sokiem z jabłek. Suszona żurawina ma ok. 310 kcal w 100 g. Cała jest lepsza na przekąskę, cięta — do ciast, granoli i sałatek.

Suszone figi mają ok. 250 kcal i ok. 10 g błonnika w 100 g — więcej błonnika niż większość owoców suszonych. Biały nalot na nich to zwykle wykrystalizowany cukier. Pasują do serów, owsianki, sałatek, mięs i ciast.

Pistacje mają ok. 560–570 kcal i ok. 20 g białka w 100 g, a garść (30 g bez łupin) to ok. 45–50 orzechów. Dobre pistacje mają naturalnie uchyloną łupinę i zielonkawy miąższ. Solone są na przekąskę — do kuchni lepsze niesolone.

Nerkowce mają ok. 550–575 kcal, 15–18 g białka i ok. 44–46 g tłuszczu w 100 g. Nigdy nie są sprzedawane w łupinach, bo łupina zawiera drażniącą żywicę. Są kremowe i łagodne, dlatego świetnie sprawdzają się w sosach, kremach, pastach i deserach bez nabiału.

Orzechy mają ok. 550–720 kcal w 100 g, a owoce suszone ok. 240–310 kcal. Garść orzechów (30 g) to zwykle 165–215 kcal. Najmniej kaloryczne z popularnych bakalii są suszone morele i figi, najbardziej — orzechy makadamia i pekan.

Mango suszone bez cukru to sam owoc — jest ciemniejsze, bardziej zwarte i ma intensywny, mniej słodki smak. Wersja z dodatkiem 5% cukru jest jaśniejsza, miększa i słodsza. Obie zawierają dużo naturalnego cukru z owocu, więc warto jeść je z umiarem.

Firmy kupują u nas hurtowo po założeniu konta firmowego i weryfikacji NIP — wtedy widzą ceny hurtowe netto. Minimum zamówienia hurtowego to 500 zł netto, a każdy produkt jest dostępny w paczkach do 100 kg. Do każdego zamówienia wystawiamy fakturę VAT.

Klasyczna mieszanka studencka to orzeszki ziemne i rodzynki; bogatsze wersje zawierają też migdały, nerkowce, żurawinę i chipsy bananowe. Własną mieszankę łatwo skomponować samemu: mniej więcej pół na pół orzechy i owoce suszone.

Do keksu i babki najlepiej sprawdzają się kandyzowane owoce, rodzynki i morele; do piernika — kandyzowany imbir i figi; do makowca — rodzynki i orzechy. Bakalie kupione z wyprzedzeniem i dobrze przechowywane spokojnie poczekają do świąt.

Owoce kandyzowane to owoce nasączone syropem cukrowym i podsuszone — dzięki temu są słodkie, trwałe i zachowują kształt oraz kolor. Najczęściej trafiają do keksów, babek i panettone, ale świetnie sprawdzają się też jako słodka przekąska.

Orzechy brazylijskie są wyjątkowo bogate w selen — jeden orzech może pokryć całe dzienne zapotrzebowanie dorosłej osoby. Dlatego zaleca się jeść 1–2 orzechy dziennie, a nie garść. Bezpieczna górna granica według EFSA to 255 µg selenu na dobę.