Żurawina suszona — dlaczego jest słodzona i którą wybrać
Świeża żurawina jest tak kwaśna, że prawie nikt nie je jej na surowo — dlatego przed suszeniem nasącza się ją syropem cukrowym lub sokiem z jabłek. Suszona żurawina ma ok. 310 kcal w 100 g. Cała jest lepsza na przekąskę, cięta — do ciast, granoli i sałatek.
W skrócie
Świeża żurawina jest tak kwaśna, że prawie nikt nie je jej na surowo — dlatego przed suszeniem nasącza się ją syropem cukrowym lub sokiem z jabłek. Suszona żurawina ma ok. 310 kcal w 100 g. Cała jest lepsza na przekąskę, cięta — do ciast, granoli i sałatek.
Dlaczego żurawina suszona jest słodzona?
Żurawina ma bardzo mało naturalnego cukru i dużo kwasów — świeże owoce są cierpkie i gorzkawe. Gdyby ją po prostu wysuszyć, wyszłyby twarde, bardzo kwaśne kulki. Dlatego owoce przed suszeniem nasącza się syropem cukrowym albo zagęszczonym sokiem jabłkowym. Często dodaje się też odrobinę oleju roślinnego, żeby owoce się nie sklejały.
Skład konkretnej partii (rodzaj słodzenia i oleju) zawsze sprawdzisz w zakładce „Informacje o produkcie”.
Wartości odżywcze żurawiny suszonej
| W 100 g | Żurawina suszona słodzona (orientacyjnie) |
|---|---|
| Energia | ok. 310 kcal |
| Węglowodany | ok. 80 g, w tym cukry ok. 65 g |
| Błonnik | ok. 5 g |
| Tłuszcz | ok. 1 g |
Wartości odżywcze są orientacyjne (na podstawie bazy USDA FoodData Central) i różnią się między partiami i odmianami. Wiążące są dane na etykiecie i w zakładce „Informacje o produkcie” na stronie każdego produktu.
Żurawina cała czy cięta?
| Cała | Cięta | |
|---|---|---|
| Wygląd | całe, pękate owoce | połówki i kawałki |
| Najlepsza do | jedzenia garściami, deski serów, sałatek | ciast, muffinek, granoli, owsianki, farszów |
| Zaleta | efektowna, soczysta | równomiernie rozkłada się w cieście, nie trzeba kroić |
| U nas | Żurawina suszona cała | Żurawina suszona cięta |
Do czego dodać żurawinę?
- Granola i owsianka — przepis: domowa granola z orzechami i żurawiną.
- Sałatki — z kozim serem, szpinakiem i orzechami.
- Mięsa — do farszu do indyka, kaczki, pasztetu; w sosie do dziczyzny.
- Wypieki — muffinki, ciasteczka owsiane, chleb z orzechami, sernik.
- Mieszanki — z orzechami i rodzynkami jako przekąska.
Wskazówka do pieczenia
Żeby żurawina nie opadła na dno ciasta, obtocz ją przed dodaniem w łyżce mąki. Jeśli jest bardzo sucha, namocz ją na 10 minut w gorącej wodzie lub soku pomarańczowym i osusz.
Najczęstsze pytania
Dlaczego suszona żurawina ma dodany cukier?
Świeża żurawina jest bardzo kwaśna i ma mało naturalnego cukru. Bez nasączenia syropem lub sokiem jabłkowym po wysuszeniu byłaby twarda i cierpka.
Ile kalorii ma suszona żurawina?
Słodzona suszona żurawina ma ok. 310 kcal w 100 g, czyli ok. 95 kcal w porcji 30 g.
Czym różni się żurawina cała od ciętej?
Cała to pełne owoce — lepsze na przekąskę i do dekoracji. Cięta to połówki i kawałki, które równomiernie rozkładają się w cieście i granoli.
Jak sprawić, żeby żurawina nie opadła na dno ciasta?
Obtocz ją przed dodaniem w łyżce mąki. Bardzo suchą żurawinę możesz najpierw namoczyć na 10 minut i osuszyć.
Produkty z tego artykułu
-
Żurawina suszona cała
33,97 zł / kgod 4,59 zł -
Żurawina suszona cięta
29,53 zł / kgod 3,99 zł